Zum Geburtstag habe ich das hübsche und echt tolle Frühstücksback- und -kochbuch Das wird dein Tag geschenkt bekommen. Autorin und Fotografin ist Kerstin Niehoff und das Buch ist schon im Frühjahr beim Hölker Verlag erschienen – keine Ahnung, wie das bisher an mir vorbei gehen konnte.

In den letzten Wochen habe ich schon drei Rezepte daraus ausprobiert, die ich heute hier kurz zeigen möchte. Etliche Weitere stehen schon auf meiner gedanklichen Back- & Kochwunschliste.

Bowl of Sunshine – eine warme Frühstücksschale mit Couscous und Mango. Klingt erst einmal vielleicht etwas ungewöhnlich, aber war wirklich wahnsinnig lecker. Müsste ich nächste Woche eigentlich direkt mal wiederholen.

Die Zucchini-Röstis mit Lachs habe ich für ein großes Frühstück unter Freunden gemacht. Die Röstis hatten bei mir eher die Konsistenz von Pancakes statt knusprig zu sein, wie man es vielleicht von Röstis erwartet, aber das fand ich gar nicht schlimm. Obendrauf kam dann der Lachs und noch eine Creme aus u.A. Mandelmus, Senf und Dill – köstlich sag ich dir. Die Vorbereitung ging auch super schnell und ich konnte ohne Probleme drei Röstis gleichzeitig beim Tischdecken braten.

Die cremigen Avo-Eggs gab es ebenfalls an dem Tag. Kurz gesagt handelt es sich einfach um Avocado Hälften die man mit einem Ei füllt und dann backt. Das Gute hier: sind sie einmal im Ofen kann man sich prima um alles andere kümmern. Die Avocados wurden (vielleicht durch die Extra Feuchtigkeit der Tomaten, die man mit in die Auflaufform gibt?) wirklich super cremig und sehr lecker. Wir haben sie teilweise pur und teilweise als Brötchenbelag gegessen. Beides super und hübsch sind sie ja eh total. Detailbilder gibt es davon leider nicht, da wir uns ausführlich auf’s Unterhalten fokussiert haben. Aber ganz nach Wo-ist-Walter-Manier kann man hier die Köstlichkeiten suchen:

Während ich so schreibe bekomme ich direkt Lust weitere Rezepte auszuprobieren und vor allem zu essen. Mein liebstes Frühstücksbuch war bisher Frühstücksglück – jetzt teilen sich die beiden den Titel einfach. Hast du noch weitere Frühstücksbuch-Tipps für mich?